海倫小姐的沙龍

meringue 中文應該是翻做蛋白霜烤餅吧?! 維基百科 也有得查唷!
這週日應邀到 Madame Mony 家, 學習她最為人所稱道的 meringue!

Madame Mony 也是 CPU 的一位志工, 不過她不負責幫學生上課, 而是每週二到 CPU 做打掃清潔的工作; 幾乎每週二她來的時候, 都會帶上一大盒她自己做的 meringue

雖然聽說 meringue 很容易做, 但能讓 CPU 每一個老師學生們, 吃過都稱讚的也是不容易吧?!

週二在 CPU 和她及其他老師一起午餐時, 想到就要離開法國了, 我問 Madame Mony, 是不是有機會跟她學做 meringue, 除了爽快的答應之外, Madame Mony 還邀請我週日到她家作客

於是, 周日我我帶著一支香檳, 搭著前往 Lyon 郊區的巴士, 遲到十分鐘後, 出現在她們位在 STE Foy 的美麗黃色房子門前

我們的午餐, 雖然沒有十一道菜那樣繁複的程序, 用餐的順序依然是相當法式的:

1) 開胃酒閒聊時刻

在等待賓客陸續到齊時, 我們先在客廳喝香檳當開胃酒, 搭配剛出爐的巴西利馬德蓮 (我還是第一次吃到鹹的馬德蓮呢~), 大概持續聊了半個多鐘頭, 才轉就座餐桌;

2) 正餐及佐餐酒
第一道是前菜是鮭魚蕃茄沙拉, 佐餐酒是帶有清爽果酸的 Chardonnay 白酒, 第二道主菜是烤豬排配綜合烤蔬菜 (花椰菜,馬鈴薯, 紅蘿蔔) 佐餐酒則是來自 sud-ouest 的紅酒, 餐間吃的麵包是 Madame Mony 女士自己做的吐司! "不是麵包機做的! " 她看到我們驚訝的表情時補充道, 但我們聽完只是更驚訝!

3) 起士盤或優格

主菜和甜點中間, 則是法國人最愛也最自豪的綜合起士盤, 主要的目的是消化剛剛吃的主餐, 並且準備好味覺以迎接甜點! 

不喝牛奶的我只好委婉的告知我幾乎不吃所有的奶製品

"C'est dommage!" (It's a pity!) 在座的人一致驚呼!
"Ouais, je sais..." (Yes, I know...) 置身在起士的天堂的法國, 我的確也覺得很可惜!

5) 令人期待的甜點時刻
Madame Mony 居然準備了四種! -- 百分百蘋果泥, 杏仁瓦片, 蛋白霜佐英格蘭蛋黃醬, home made 馬卡龍 -- 我開始覺得這位法國女士真的是很不簡單!

餐後我們則迫不及待的開始今天另一個重頭戲 -- meringue 實作!

今天做的是咖啡口味, 如果要做原味, 不加咖啡粉就可以了:

[材料] (大約可作 90 個, 直徑 5cm大小的蛋白甜餅)

蛋白三顆, 白砂糖 300g, 即溶咖啡粉 3 小匙

[作法]
1. 所有材料放在攪拌盆內, 用高速打至乾性發泡 (就是倒扣攪拌盆但蛋白霜不會掉下來)
2. 用兩支湯匙, 將蛋白霜分成小球放在鋪好烘培紙的烤盤上, 然後放入預熱 15分 160C 的烤箱烤一小時

" C'est superbe facile, non? " (It's super easy, isn't it?) Madame Mony 說   

在等待的一小時中, 我們到 STE Foy 市區散步了一圈, 大概因為 STE Foy 的確是個小鎮, 逛著逛著, Madame Mony 不時都會遇到認識的左鄰右舍要閒話家常一下, 超級友善的地方! 在 STE Foy 的市中心也有一幅壁畫 (mur peint),

畫中的主人翁是 Achard Marcel, 一位在 1899 年出生在 STE Foy 的法國詩人, 畫中的戀人則是他最為人所知的作品 "Jean de la Lune" 的兩位主角, 這幅壁畫就畫在他出生長大的家的牆上, 雖然不是 Lyon 最有名的壁畫, 但也算是 STE Foy 的代表 

Madame Mony 告訴我她們有一個好朋友 Maurice 在台灣當神父, 已經在台灣住了五十幾年了, 當我說有機會要去花蓮玉里拜訪這位把台灣當為自己第二個家的法國人時, Madame Mony 給了我一個 Maurice 從台灣寄來的信封...嗯嗯, 我想除了這個信封, 我應該還要帶著 Madame Mony 敎我的 meringue去拜訪這位法國朋友, 希望可以帶給他一點點的法國家鄉味囉~~