海倫小姐的沙龍

  有看過這部溫馨可愛的動畫片嗎?  
  看過之後你應該也會像我一樣想擁有一個法式廚房
  不過你知道這部片的片名 Ratatouille 就是一道傳統的普羅旺斯燉菜嗎?






如果你查法文字典,  Ratatouille 是翻成蹩腳菜,  是普羅旺斯鄉村農家常作的一道料理, 大抵上就是把家裡的蔬菜一起燉煮在一起, 是道清爽的健康菜喔, 還可以吃到很多蔬菜~ 作法也有很多, 今天因為想排盤做成像 l/entree, 所以切成薄片排盤用烤箱烤, 但也看過切塊用鍋子燉的

之前和朋友在餐廳吃過, 是切塊燉煮的, 然後用小容器裝成像個塔狀, 擺在烤鴉胸旁當邊菜
所以這一道可以當 l'entree 或邊菜都很適合

因為做了這道菜, 所以想把 Ratatouille 重看一遍, 可惜沒有 DVD...

材料: (4人份)

 

2 根節瓜 courgette
1 條茄子 aubergine
3/1 個綠椒+紅椒+黃椒 poivron vert/rouge/jaune
2 顆番茄 tomates 
2 顆洋蔥 oignon
2 瓣大蒜gousses d'ail 
1 顆紅蔥丁 echalote (今天是用乾的)
1 茶匙 Herbes de Provence
1 湯匙蕃茄糊
3 片巴西利葉切碎
橄欖油
鹽和胡椒 

做法: 



1. 洋蔥去皮後切小丁, 蕃茄水煮去皮後切小丁, 綠椒/紅椒/黃椒切小丁, 蒜頭切細丁 (或磨碎)
2. 節瓜/茄子洗淨後切成薄片(4 mm) 備用
3. 在平底鍋燒熱一點橄欖油, 先炒香蒜頭跟紅蔥頭, 之後加入洋蔥炒至香甜味出來, 再加入青椒/紅椒/黃椒/蕃茄丁, 伴炒後加一茶匙 herbes de Provence (或切碎的百里香/迷迭香), 及一湯匙蕃茄糊, 用鹽和胡椒調味後完成醬料部份
4.  將節瓜片及茄子片整齊排在深烤盤中, 鋪上調好的醬料, 以錫箔紙覆蓋包好後進烤箱烤 45~1hr 完成

裝盤後照了照片, 吃. 完. 後. 才發現記憶卡沒放       
改天再補上囉~

三餐都在外的老外, 你今天粗菜了嗎?